第十三部分

13.1鎂的缺乏癥

鎂是另一種有助于保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)素，其作用與鈣相當(dāng)。人們只要少量缺鎂就會(huì)變得易怒、高度緊張、對(duì)聲音敏感、容易過于激動(dòng)、憂慮和好斗。如果缺乏癥變得很嚴(yán)重或者持續(xù)時(shí)間過長，那么患者可能出現(xiàn)顫搐、戰(zhàn)粟、脈搏不規(guī)則、**、肌肉無力、痙攣和腿腳抽筋等癥狀；他們的手可能會(huì)嚴(yán)重顫抖，以至于寫的字難以辨認(rèn)。

腦電圖、心電圖和肌動(dòng)電流圖都變得不正常。身體嚴(yán)重缺鎂的人，大腦特別容易受到影響。他們往往容易出現(xiàn)思維混甜、神智不清、喪失方向感爨明顯的抑郁等癥狀，甚至出現(xiàn)精神錯(cuò)亂而導(dǎo)致的可怕的幻覺。但只要及時(shí)補(bǔ)充充足的鎂，這些癥狀即可**。

　　出現(xiàn)鎂缺乏癥的人一般在補(bǔ)充充足的這種維生素之后的數(shù)小時(shí)內(nèi)癥狀可得到極大的改善，這已經(jīng)由一位68歲的患有鎂缺乏癥的老人的病例得到了驗(yàn)證，他是由于腹瀉而導(dǎo)致出現(xiàn)鎂缺乏癥的。在9天的時(shí)間里，這位老人一直“沒有理性、沒有判斷力、思維混亂、大叫大嚷、好斗、一刻也不得安寧”。在給他服用半茶匙瀉鹽(七水合硫酸鎂)后僅僅數(shù)小時(shí)，他的所有癥狀都消失了，而且還變成了一個(gè)“快樂的紳士”。另一個(gè)例子是缺鎂導(dǎo)致的肌無力被**。當(dāng)志愿者攝食缺鎂的飲食后，他們會(huì)出現(xiàn)遺尿，這是由于他們無法控制膀胱肌肉開合所導(dǎo)致的?；加卸喟l(fā)性硬化癥的患者經(jīng)常容易出現(xiàn)這一癥狀。一位患有多發(fā)性硬化癥的女性告訴我，這一令其無比尷尬的**折磨了她4年，但當(dāng)她在飲食中添加了鎂之后，她的這個(gè)病就完全好了。

　　鎂缺乏癥不易為醫(yī)生所發(fā)現(xiàn)，因?yàn)檫@種營養(yǎng)素大量地儲(chǔ)存于細(xì)胞內(nèi)；而血液中含有很少的一點(diǎn)。然而研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常服用**剎或***的人或者戰(zhàn)栗、肌無力或痙攣、癲癇癥、腹瀉、糖尿病、腎炎或震顫性譫妄患者細(xì)胞中的鎂的含量非常低。

　　動(dòng)物如果缺鎂僅僅幾天的時(shí)間就可能出現(xiàn)抽搐。到后來它們的腎臟還會(huì)受到損壞；甚至出現(xiàn)腎結(jié)石。另外，它們很快還會(huì)出現(xiàn)“心臟問題”，心電圖出現(xiàn)異常，心臟出血，大量細(xì)胞死亡，心肌鈣化。鈣也會(huì)大量地流失到軟組織中，例如骨骼肌肉、腎臟，特別是動(dòng)脈壁。如果沒有充足的鎂，細(xì)胞無法保持住鉀。所有癥狀，特別是組織鈣化，會(huì)由于鈣供應(yīng)不足而進(jìn)一步惡化，尤其是當(dāng)飲食中含仃大量的磷的時(shí)候，而大多數(shù)美國人恰恰喜歡吃這類食物。很多人死亡往往都是由于“心臟病發(fā)作”所導(dǎo)致的。

13.2用鎂防止心臟病

如果給動(dòng)物喂食含有大量飽和脂肪和膽固醇的容易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化癥的食物，只要保證讓它們攝食充足的鎂，它們就不會(huì)出現(xiàn)心臟**。同樣，飲食中含有豐富的鎂的種族的人也不會(huì)患上心臟病和動(dòng)脈硬化癥。毫無疑問，鎂缺乏癥對(duì)于導(dǎo)致心臟病高死亡率扮演了一個(gè)重要的角色。

鎂在降低血液膽固醇方面起著非常大的影響作用。如果能讓心臟病患者每天服用一點(diǎn)瀉鹽，那么效果將是“異常顯著的”。在一項(xiàng)試驗(yàn)中，血液中含鎂量高(2.06毫克/100毫升)的人的平均膽固醇含量是170毫克；而含鎂量低(1.71毫克/100毫升)的人的平均膽固醇含量則達(dá)到了470毫克，這是一個(gè)非常危險(xiǎn)的指數(shù)區(qū)域，心臟病隨時(shí)可能發(fā)作。

　　當(dāng)飲食中的含鈣量很低時(shí)，意識(shí)到堆積在軟組織中的鈣正在逐漸惡化非常重要?；加嘘P(guān)節(jié)炎、黏液囊炎、硬皮病、動(dòng)脈硬化癥以及任何一種可能由于鈣的堆積而導(dǎo)致疼痛的**的人往往害怕吃富含鈣的食物。而實(shí)際上，只有在同時(shí)補(bǔ)充了充足的鈣和鎂之后，他們的癥狀才能得到改善。經(jīng)常會(huì)有醫(yī)生告訴腎結(jié)石患者不要喝牛奶，這反而會(huì)使得結(jié)石形成得更快。當(dāng)維生素E供應(yīng)不足時(shí)，也可能出現(xiàn)與上面一樣的鈣堆積的現(xiàn)象。患者在進(jìn)行心內(nèi)直視手術(shù)后，往往需要補(bǔ)充大量的鎂和維生素E，而在大量補(bǔ)充這兩種營養(yǎng)素之后，心肌往往會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的鈣化，可能導(dǎo)致患者在幾秀內(nèi)死亡。

美國人原來以為自己的飲食中含有充足的鎂，而實(shí)際也確實(shí)曾經(jīng)如此，醫(yī)生很少發(fā)現(xiàn)有人表現(xiàn)出鎂缺乏癥。只是在過去的僅僅10年的時(shí)間里，數(shù)千項(xiàng)科學(xué)研究才弄明白，鎂缺乏癥已經(jīng)分布相當(dāng)廣泛。隨著化肥使用的日益增多，特別是土壤中添加石灰后，土壤中的潮濕空間由于吸收了大量的可溶解性化肥而變得飽和，使得鎂無法被吸收到土壤中，也無法為植物所吸收。密西西比以西的土地中就特別缺鎂。如果土壤中沒有使用化肥，而是富含白云石(其中含有鎂)或牡蠣殼粉，那么種植出來的作物中將含有豐富的鎂。然而，如果食物經(jīng)過浸泡或者水煮，那么其中所含的鎂將大量流失。即使你補(bǔ)充了充足的鎂，也都會(huì)因腹瀉、腎病、糖尿病、**劑或飲酒而流失，導(dǎo)致你的身體*終缺鎂。喜愛飲酒的人每天喝2盎司酒所排泄到尿液中的鎂的量，是他們?cè)谡２缓染频那闆r下的3～5倍。任何一個(gè)喜愛飲酒的人如果不在自己的飲食中添加足量的鎂，他都將受到心臟病發(fā)作的威脅。

13.3鎂將幫助**癲癇

動(dòng)物很容易因?yàn)槿辨V而出現(xiàn)抽搐，因此醫(yī)生一般會(huì)給癲癇癥患者大量地補(bǔ)充鎂，而癲癇癥患者的血液和細(xì)胞中往往嚴(yán)重缺乏這種礦物質(zhì)。在給患者補(bǔ)充鎂之后，一般都能取得積極的效果。據(jù)一份醫(yī)學(xué)報(bào)告稱，一位38歲的腎炎患者所補(bǔ)充的鎂都流失到了尿液中。他出現(xiàn)了嚴(yán)重的癲癇癥，持續(xù)性地亂抓亂撓，抗痙攣**都無法控制。

在給他補(bǔ)充了一點(diǎn)鎂之后，僅僅一個(gè)小時(shí)所有癲癇癥的癥狀就都消失了，雖然鎂還會(huì)繼續(xù)流失到尿液中，但他沒有再復(fù)發(fā)過。一位來自得克薩斯州的醫(yī)生L.B.巴尼特博士在一個(gè)月內(nèi)讓30位患癲癇癥的兒童每天補(bǔ)充450毫克鎂，并且讓他們停止服用所有抗痙攣藥。其中有幾名兒童的病情非常嚴(yán)重，即使是大劑量地服藥也無法控制他們亂抓亂撓。但在經(jīng)過巴尼特博士的**后，除了一名兒童以外其他所有孩子的癥狀都得到了明顯的改善。鎂可有效**癲癇大發(fā)作或嚴(yán)重的抽搐，而對(duì)于**癲癇小發(fā)作或輕微的抓撓則更為奏效。一位患有癲癇癥的13歲男孩10年來一直被認(rèn)為是智力發(fā)育遲緩，但在他補(bǔ)充鎂之后，他表現(xiàn)出了超過正常人的智力。不過，想要總是獲得好的結(jié)果也并非易事，除非你的飲食中含有各種充足的營養(yǎng)素，特別是維生素B6。一位醫(yī)生告訴我，他在**癲癇癥患者時(shí)，都是一開始就讓他們每頓飯服用25毫克維生素B6和滿滿一茶匙瀉鹽。3天后，讓患者停止服用所有抗痙攣藥。他說他總能取得很好的**效果。一周后，他建議這些患者只在早餐后服用維生素B6和鎂，但仍然保持開始時(shí)的量，而一旦可能出現(xiàn)抓撓癥狀，就立即增加劑量。鎂和維生素B6對(duì)于防止孕婦驚厥同樣重要。

　　我對(duì)很多父母不敢給他們患有癲癇癥的孩子補(bǔ)充鎂感到很驚訝。當(dāng)我還是個(gè)青少年的時(shí)候，我的父母可沒有那么多顧慮。“現(xiàn)在把嘴閉上，把腸胃打開”是強(qiáng)加于孩子身上的一個(gè)基本原則，只要孩子一開始抽鼻子，父母就會(huì)把一勺勺的瀉鹽喂到他們的嘴里?，F(xiàn)在的很多父母寧可讓他們的孩子又抓又撓，永遠(yuǎn)生活在藥罐子中，也不愿意在他們的飲食中添加哪怕一點(diǎn)點(diǎn)對(duì)身體毫無害處的鎂；他們沒有意識(shí)到，醫(yī)生實(shí)在是太忙了，忙得根本沒有時(shí)間去注意每年所報(bào)道的幾千個(gè)研究課題。此外，無數(shù)個(gè)其實(shí)無比聰明、杰出的癲癇癥患者一直以來屈從于世俗的智力觀念，攝食著極度不合理的飲食?，F(xiàn)在美國仍然有許多州禁止被診斷為癲癇癥。的人結(jié)婚或駕駛汽車。醫(yī)生給他們開出大量的***和**劑，實(shí)際上只會(huì)破壞他們體內(nèi)的維生素B6，使得更多的鎂流失到尿液中，抽搐得越來越厲害。兒科醫(yī)生所推薦的不合理的嬰兒食品同樣只會(huì)使嬰兒又抓又撓。

　　我們體內(nèi)的每一個(gè)細(xì)胞都需要鎂，包括腦細(xì)胞。它對(duì)于身體合成蛋白質(zhì)、利用脂肪和碳水化合物產(chǎn)生能量以及利用數(shù)百種酶(特別是一種產(chǎn)生能量所需的酶)都非常關(guān)鍵。由于大多數(shù)酶都含有維生素B6，而這種維生素只有在鎂供應(yīng)充足的情況下才能被身體很好地吸收，因此缺乏維生素B6或鎂都可能導(dǎo)致出現(xiàn)相同的癥狀：抽搐、戰(zhàn)栗、**、腎結(jié)石以及其他許多癥狀。

　　當(dāng)人缺鎂時(shí)，即使身體需要很多的鈣，也會(huì)有大量的鈣將流失到尿液中。嬰兒特別容易出現(xiàn)這一狀況。牛奶是適合所有嬰兒食用的食品，但牛奶中所含的鎂非常少，而其中富含的鈣又會(huì)增加?jì)雰簩?duì)鎂的需求量。沒有經(jīng)過營養(yǎng)學(xué)培訓(xùn)的兒科醫(yī)生往往不知道給嬰兒服用鎂補(bǔ)充劑，也識(shí)別不出嬰兒的鎂缺乏癥。這樣產(chǎn)生的結(jié)果就是，嬰兒對(duì)聲音極度敏感、**、戰(zhàn)栗、肌肉痙攣性疼痛、機(jī)能亢進(jìn)、經(jīng)常抽搐。長時(shí)間缺鈣往往會(huì)導(dǎo)致骨骼結(jié)構(gòu)出現(xiàn)異常，即使是兒童也不能幸免。我曾經(jīng)見過父母為了照顧缺鎂的嬰兒，不顧自己缺乏睡眠，一夜夜地睜著眼睛。由于缺鎂，使得嬰兒對(duì)聲音很敏感，哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)聲音也會(huì)使其驚醒。當(dāng)鎂供應(yīng)不足時(shí)，鉀將從細(xì)胞中流失，因而，缺鎂的嬰兒可能出現(xiàn)腹絞痛。然而，只要每天在嬰兒的食物中加入l/4茶匙鎂鹽，鎂缺乏癥即刻被防止或**。僅僅只需要500毫克瀉鹽就可防止嬰兒出現(xiàn)癲癇癥。

　　由于當(dāng)鎂供應(yīng)不足時(shí)，大量的鈣會(huì)流失到尿液中，因此缺鎂也是造成越來越的人出現(xiàn)齲齒、骨質(zhì)疏松以及骨頭斷裂或骨折后難以**的間接原因。這些癥狀已經(jīng)成為一個(gè)困擾許多人的問題，因此補(bǔ)充充足的鎂就顯得越來越重要。在一些土壤和水源中含有豐富的鎂的地區(qū)，例如得克薩斯州的德夫***縣，幾乎沒有人有齲齒，骨折的現(xiàn)象也很少見，即使是年紀(jì)非常大的人也不易出現(xiàn)這些癥狀。

　　缺鎂導(dǎo)致大量的鈣流失到尿液中對(duì)于形成腎結(jié)石也會(huì)起到一定的作用。當(dāng)飲食中既缺鎂又缺乏維生素B6時(shí)，就容易出現(xiàn)這種結(jié)石。如果僅僅是鎂供應(yīng)不足，那么腎結(jié)石只會(huì)由鈣結(jié)合磷(而不是草酸)形成，就猶如僅僅缺乏維生素B6一樣。當(dāng)以上這些營養(yǎng)供應(yīng)充足且被很好地吸收之后，腎結(jié)石的形成幾乎會(huì)立即停止，但如果停止補(bǔ)充這些營養(yǎng)，結(jié)石又會(huì)很快地再次形成。

　　鎂的*好來源包括堅(jiān)果、大豆和煮熟的綠葉蔬菜，例如菠菜、甜菜、羽衣甘藍(lán)和甜菜根，但必須保證這些食物生長過程中沒有施加化肥，在烹飪的過程中也沒有去掉加人的水。不幸的是，大多數(shù)人并不經(jīng)常攝食這些食物。海蝸牛是鎂的*豐富來源，但卻很少能勾起人們的食欲。

　　嬰兒、兒童和絕大多數(shù)女性每日所需的鎂的量大約是500毫克，青少年、男性、處于康復(fù)期的患者以及預(yù)產(chǎn)的準(zhǔn)媽媽每天則大約需要800毫克。這其中包括了每天流失到尿液、糞便和汗液中的量。實(shí)驗(yàn)人員在讓志愿者攝食了現(xiàn)在數(shù)百萬人每天正在攝食的飲食后，他們出現(xiàn)了鎂缺乏癥，這些食物包括白面包、精制大米、通心面、面條、木薯粉、糖、糖果、果醬、烤面包和軟飲料。即使你吃的全部都是非精制食品，在每100千卡熱量中也僅僅只有大約100毫克鎂，另外有一半都無法被吸收。飲食中含有豐富的鎂的種族的成年人沒有心臟病和動(dòng)脈硬化癥，他們?nèi)粘Ｋ鶖z取的鎂的量是每磅食物中5毫克鎂，或者每千克中10毫克。

　　身體所需鎂的量與鈣的攝人量成正比。飲食中所含的鈣越多，所需的鎂也就越多。單獨(dú)補(bǔ)充鈣可能導(dǎo)致鎂的缺乏。實(shí)際上，只喝牛奶的牛犢會(huì)死亡，因?yàn)榕Ｄ讨泻写罅康拟}，而只含有很少量的鎂，這些鎂將流失到尿液中。同樣，如果母親或醫(yī)生給嬰兒喝沒有添加鎂的牛奶將導(dǎo)致他們抽搐，就像實(shí)驗(yàn)室的動(dòng)物所出現(xiàn)的抽搐癥狀一樣。過量地補(bǔ)充鎂也會(huì)妨礙鈣的吸收。

　　鈣和鎂的正常比例應(yīng)該是2:1，即500毫克鎂需要1000毫克鈣。兒童、孕婦、病人和處于康復(fù)期的患者需要補(bǔ)充大量的鎂。男性需要的鎂比女性多。無論你何時(shí)服用了鈣的補(bǔ)充劑，鎂的補(bǔ)充也應(yīng)當(dāng)相應(yīng)地增加。健康食品店里有含有恰當(dāng)比例的富含鎂的天然白云石、添加骨粉或各種鈣鹽的鎂鹽的片劑出售。碳酸鎂、重碳酸鎂、氧化鎂、氯化鎂和硫酸鎂都曾經(jīng)被成功地用來**鎂缺乏癥。以上所有這些補(bǔ)充劑，每半茶匙中大約含有250～500毫克鎂，添加到牛奶或果汁中后幾乎不會(huì)甚至完全不會(huì)改變其原來的味道，但牛奶和果汁飲用前不能長時(shí)間保存。氧化鎂會(huì)完全抑制胃酸的分泌，因此患有消化**的人禁用。

　　將鎂化合物作為緩瀉劑或抗酸劑來服用的人由于攝人了過量的鎂，可能導(dǎo)致出現(xiàn)肌無力、無精打采、無氣力、嗜睡、身體缺乏協(xié)調(diào)性、講話困難、心跳緩慢、惡心、嘔吐，甚至昏迷或無意識(shí)等癥狀。補(bǔ)鈣有助于緩解這些癥狀，但必須注意平衡好這兩種礦物質(zhì)之間的比例，兩者都必須充足，但都不能過量。

　　由于鎂的極端重要性，因此不管是男性、女性還是兒童都應(yīng)該服用這種礦物質(zhì)的補(bǔ)充劑，除非他非常幸運(yùn)，攝食的是含有足夠豐富的鎂且沒有任何化肥的食物。醫(yī)生每年都要開出數(shù)百萬張鎮(zhèn)定劑的**單，*主要的原因就是缺鎂的飲食使得很多人神經(jīng)過敏、脾氣暴躁。*近我與一位醫(yī)生進(jìn)行過交談，她告訴我以前她都是給患者開出鎮(zhèn)定劑。但后來她對(duì)營養(yǎng)學(xué)產(chǎn)生了興趣，在看到她身邊的人攝食了合理的飲食，特別是含有鎂和鈣的飲食的積極效果之后，她才發(fā)現(xiàn)，不但不用給患者服用鎮(zhèn)定劑，甚至給患者進(jìn)行心理療法過程都能快得多?，F(xiàn)在她深信，而這也是我一直以來所深信的：天然食品就是*好的鎮(zhèn)定劑。

第十三部分鎂——天然鎮(zhèn)定劑

13.1鎂的缺乏癥

鎂是另一種有助于保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)素，其作用與鈣相當(dāng)。人們只要少量缺鎂就會(huì)變得易怒、高度緊張、對(duì)聲音敏感、容易過于激動(dòng)、憂慮和好斗。如果缺乏癥變得很嚴(yán)重或者持續(xù)時(shí)間過長，那么患者可能出現(xiàn)顫搐、戰(zhàn)粟、脈搏不規(guī)則、**、肌肉無力、痙攣和腿腳抽筋等癥狀；他們的手可能會(huì)嚴(yán)重顫抖，以至于寫的字難以辨認(rèn)。

腦電圖、心電圖和肌動(dòng)電流圖都變得不正常。身體嚴(yán)重缺鎂的人，大腦特別容易受到影響。他們往往容易出現(xiàn)思維混甜、神智不清、喪失方向感爨明顯的抑郁等癥狀，甚至出現(xiàn)精神錯(cuò)亂而導(dǎo)致的可怕的幻覺。但只要及時(shí)補(bǔ)充充足的鎂，這些癥狀即可**。

　　出現(xiàn)鎂缺乏癥的人一般在補(bǔ)充充足的這種維生素之后的數(shù)小時(shí)內(nèi)癥狀可得到極大的改善，這已經(jīng)由一位68歲的患有鎂缺乏癥的老人的病例得到了驗(yàn)證，他是由于腹瀉而導(dǎo)致出現(xiàn)鎂缺乏癥的。在9天的時(shí)間里，這位老人一直“沒有理性、沒有判斷力、思維混亂、大叫大嚷、好斗、一刻也不得安寧”。在給他服用半茶匙瀉鹽(七水合硫酸鎂)后僅僅數(shù)小時(shí)，他的所有癥狀都消失了，而且還變成了一個(gè)“快樂的紳士”。另一個(gè)例子是缺鎂導(dǎo)致的肌無力被**。當(dāng)志愿者攝食缺鎂的飲食后，他們會(huì)出現(xiàn)遺尿，這是由于他們無法控制膀胱肌肉開合所導(dǎo)致的?；加卸喟l(fā)性硬化癥的患者經(jīng)常容易出現(xiàn)這一癥狀。一位患有多發(fā)性硬化癥的女性告訴我，這一令其無比尷尬的**折磨了她4年，但當(dāng)她在飲食中添加了鎂之后，她的這個(gè)病就完全好了。

　　鎂缺乏癥不易為醫(yī)生所發(fā)現(xiàn)，因?yàn)檫@種營養(yǎng)素大量地儲(chǔ)存于細(xì)胞內(nèi)；而血液中含有很少的一點(diǎn)。然而研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常服用**剎或***的人或者戰(zhàn)栗、肌無力或痙攣、癲癇癥、腹瀉、糖尿病、腎炎或震顫性譫妄患者細(xì)胞中的鎂的含量非常低。

　　動(dòng)物如果缺鎂僅僅幾天的時(shí)間就可能出現(xiàn)抽搐。到后來它們的腎臟還會(huì)受到損壞；甚至出現(xiàn)腎結(jié)石。另外，它們很快還會(huì)出現(xiàn)“心臟問題”，心電圖出現(xiàn)異常，心臟出血，大量細(xì)胞死亡，心肌鈣化。鈣也會(huì)大量地流失到軟組織中，例如骨骼肌肉、腎臟，特別是動(dòng)脈壁。如果沒有充足的鎂，細(xì)胞無法保持住鉀。所有癥狀，特別是組織鈣化，會(huì)由于鈣供應(yīng)不足而進(jìn)一步惡化，尤其是當(dāng)飲食中含仃大量的磷的時(shí)候，而大多數(shù)美國人恰恰喜歡吃這類食物。很多人死亡往往都是由于“心臟病發(fā)作”所導(dǎo)致的。

13.2用鎂防止心臟病

如果給動(dòng)物喂食含有大量飽和脂肪和膽固醇的容易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化癥的食物，只要保證讓它們攝食充足的鎂，它們就不會(huì)出現(xiàn)心臟**。同樣，飲食中含有豐富的鎂的種族的人也不會(huì)患上心臟病和動(dòng)脈硬化癥。毫無疑問，鎂缺乏癥對(duì)于導(dǎo)致心臟病高死亡率扮演了一個(gè)重要的角色。

鎂在降低血液膽固醇方面起著非常大的影響作用。如果能讓心臟病患者每天服用一點(diǎn)瀉鹽，那么效果將是“異常顯著的”。在一項(xiàng)試驗(yàn)中，血液中含鎂量高(2.06毫克/100毫升)的人的平均膽固醇含量是170毫克；而含鎂量低(1.71毫克/100毫升)的人的平均膽固醇含量則達(dá)到了470毫克，這是一個(gè)非常危險(xiǎn)的指數(shù)區(qū)域，心臟病隨時(shí)可能發(fā)作。

　　當(dāng)飲食中的含鈣量很低時(shí)，意識(shí)到堆積在軟組織中的鈣正在逐漸惡化非常重要?；加嘘P(guān)節(jié)炎、黏液囊炎、硬皮病、動(dòng)脈硬化癥以及任何一種可能由于鈣的堆積而導(dǎo)致疼痛的**的人往往害怕吃富含鈣的食物。而實(shí)際上，只有在同時(shí)補(bǔ)充了充足的鈣和鎂之后，他們的癥狀才能得到改善。經(jīng)常會(huì)有醫(yī)生告訴腎結(jié)石患者不要喝牛奶，這反而會(huì)使得結(jié)石形成得更快。當(dāng)維生素E供應(yīng)不足時(shí)，也可能出現(xiàn)與上面一樣的鈣堆積的現(xiàn)象?；颊咴谶M(jìn)行心內(nèi)直視手術(shù)后，往往需要補(bǔ)充大量的鎂和維生素E，而在大量補(bǔ)充這兩種營養(yǎng)素之后，心肌往往會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的鈣化，可能導(dǎo)致患者在幾秀內(nèi)死亡。

美國人原來以為自己的飲食中含有充足的鎂，而實(shí)際也確實(shí)曾經(jīng)如此，醫(yī)生很少發(fā)現(xiàn)有人表現(xiàn)出鎂缺乏癥。只是在過去的僅僅10年的時(shí)間里，數(shù)千項(xiàng)科學(xué)研究才弄明白，鎂缺乏癥已經(jīng)分布相當(dāng)廣泛。隨著化肥使用的日益增多，特別是土壤中添加石灰后，土壤中的潮濕空間由于吸收了大量的可溶解性化肥而變得飽和，使得鎂無法被吸收到土壤中，也無法為植物所吸收。密西西比以西的土地中就特別缺鎂。如果土壤中沒有使用化肥，而是富含白云石(其中含有鎂)或牡蠣殼粉，那么種植出來的作物中將含有豐富的鎂。然而，如果食物經(jīng)過浸泡或者水煮，那么其中所含的鎂將大量流失。即使你補(bǔ)充了充足的鎂，也都會(huì)因腹瀉、腎病、糖尿病、**劑或飲酒而流失，導(dǎo)致你的身體*終缺鎂。喜愛飲酒的人每天喝2盎司酒所排泄到尿液中的鎂的量，是他們?cè)谡２缓染频那闆r下的3～5倍。任何一個(gè)喜愛飲酒的人如果不在自己的飲食中添加足量的鎂，他都將受到心臟病發(fā)作的威脅。

13.3鎂將幫助**癲癇

動(dòng)物很容易因?yàn)槿辨V而出現(xiàn)抽搐，因此醫(yī)生一般會(huì)給癲癇癥患者大量地補(bǔ)充鎂，而癲癇癥患者的血液和細(xì)胞中往往嚴(yán)重缺乏這種礦物質(zhì)。在給患者補(bǔ)充鎂之后，一般都能取得積極的效果。據(jù)一份醫(yī)學(xué)報(bào)告稱，一位38歲的腎炎患者所補(bǔ)充的鎂都流失到了尿液中。他出現(xiàn)了嚴(yán)重的癲癇癥，持續(xù)性地亂抓亂撓，抗痙攣**都無法控制。

在給他補(bǔ)充了一點(diǎn)鎂之后，僅僅一個(gè)小時(shí)所有癲癇癥的癥狀就都消失了，雖然鎂還會(huì)繼續(xù)流失到尿液中，但他沒有再復(fù)發(fā)過。一位來自得克薩斯州的醫(yī)生L.B.巴尼特博士在一個(gè)月內(nèi)讓30位患癲癇癥的兒童每天補(bǔ)充450毫克鎂，并且讓他們停止服用所有抗痙攣藥。其中有幾名兒童的病情非常嚴(yán)重，即使是大劑量地服藥也無法控制他們亂抓亂撓。但在經(jīng)過巴尼特博士的**后，除了一名兒童以外其他所有孩子的癥狀都得到了明顯的改善。鎂可有效**癲癇大發(fā)作或嚴(yán)重的抽搐，而對(duì)于**癲癇小發(fā)作或輕微的抓撓則更為奏效。一位患有癲癇癥的13歲男孩10年來一直被認(rèn)為是智力發(fā)育遲緩，但在他補(bǔ)充鎂之后，他表現(xiàn)出了超過正常人的智力。不過，想要總是獲得好的結(jié)果也并非易事，除非你的飲食中含有各種充足的營養(yǎng)素，特別是維生素B6。一位醫(yī)生告訴我，他在**癲癇癥患者時(shí)，都是一開始就讓他們每頓飯服用25毫克維生素B6和滿滿一茶匙瀉鹽。3天后，讓患者停止服用所有抗痙攣藥。他說他總能取得很好的**效果。一周后，他建議這些患者只在早餐后服用維生素B6和鎂，但仍然保持開始時(shí)的量，而一旦可能出現(xiàn)抓撓癥狀，就立即增加劑量。鎂和維生素B6對(duì)于防止孕婦驚厥同樣重要。

　　我對(duì)很多父母不敢給他們患有癲癇癥的孩子補(bǔ)充鎂感到很驚訝。當(dāng)我還是個(gè)青少年的時(shí)候，我的父母可沒有那么多顧慮。“現(xiàn)在把嘴閉上，把腸胃打開”是強(qiáng)加于孩子身上的一個(gè)基本原則，只要孩子一開始抽鼻子，父母就會(huì)把一勺勺的瀉鹽喂到他們的嘴里?，F(xiàn)在的很多父母寧可讓他們的孩子又抓又撓，永遠(yuǎn)生活在藥罐子中，也不愿意在他們的飲食中添加哪怕一點(diǎn)點(diǎn)對(duì)身體毫無害處的鎂；他們沒有意識(shí)到，醫(yī)生實(shí)在是太忙了，忙得根本沒有時(shí)間去注意每年所報(bào)道的幾千個(gè)研究課題。此外，無數(shù)個(gè)其實(shí)無比聰明、杰出的癲癇癥患者一直以來屈從于世俗的智力觀念，攝食著極度不合理的飲食?，F(xiàn)在美國仍然有許多州禁止被診斷為癲癇癥。的人結(jié)婚或駕駛汽車。醫(yī)生給他們開出大量的***和**劑，實(shí)際上只會(huì)破壞他們體內(nèi)的維生素B6，使得更多的鎂流失到尿液中，抽搐得越來越厲害。兒科醫(yī)生所推薦的不合理的嬰兒食品同樣只會(huì)使嬰兒又抓又撓。

　　我們體內(nèi)的每一個(gè)細(xì)胞都需要鎂，包括腦細(xì)胞。它對(duì)于身體合成蛋白質(zhì)、利用脂肪和碳水化合物產(chǎn)生能量以及利用數(shù)百種酶(特別是一種產(chǎn)生能量所需的酶)都非常關(guān)鍵。由于大多數(shù)酶都含有維生素B6，而這種維生素只有在鎂供應(yīng)充足的情況下才能被身體很好地吸收，因此缺乏維生素B6或鎂都可能導(dǎo)致出現(xiàn)相同的癥狀：抽搐、戰(zhàn)栗、**、腎結(jié)石以及其他許多癥狀。

　　當(dāng)人缺鎂時(shí)，即使身體需要很多的鈣，也會(huì)有大量的鈣將流失到尿液中。嬰兒特別容易出現(xiàn)這一狀況。牛奶是適合所有嬰兒食用的食品，但牛奶中所含的鎂非常少，而其中富含的鈣又會(huì)增加?jì)雰簩?duì)鎂的需求量。沒有經(jīng)過營養(yǎng)學(xué)培訓(xùn)的兒科醫(yī)生往往不知道給嬰兒服用鎂補(bǔ)充劑，也識(shí)別不出嬰兒的鎂缺乏癥。這樣產(chǎn)生的結(jié)果就是，嬰兒對(duì)聲音極度敏感、**、戰(zhàn)栗、肌肉痙攣性疼痛、機(jī)能亢進(jìn)、經(jīng)常抽搐。長時(shí)間缺鈣往往會(huì)導(dǎo)致骨骼結(jié)構(gòu)出現(xiàn)異常，即使是兒童也不能幸免。我曾經(jīng)見過父母為了照顧缺鎂的嬰兒，不顧自己缺乏睡眠，一夜夜地睜著眼睛。由于缺鎂，使得嬰兒對(duì)聲音很敏感，哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)聲音也會(huì)使其驚醒。當(dāng)鎂供應(yīng)不足時(shí)，鉀將從細(xì)胞中流失，因而，缺鎂的嬰兒可能出現(xiàn)腹絞痛。然而，只要每天在嬰兒的食物中加入l/4茶匙鎂鹽，鎂缺乏癥即刻被防止或**。僅僅只需要500毫克瀉鹽就可防止嬰兒出現(xiàn)癲癇癥。

　　由于當(dāng)鎂供應(yīng)不足時(shí)，大量的鈣會(huì)流失到尿液中，因此缺鎂也是造成越來越的人出現(xiàn)齲齒、骨質(zhì)疏松以及骨頭斷裂或骨折后難以**的間接原因。這些癥狀已經(jīng)成為一個(gè)困擾許多人的問題，因此補(bǔ)充充足的鎂就顯得越來越重要。在一些土壤和水源中含有豐富的鎂的地區(qū)，例如得克薩斯州的德夫***縣，幾乎沒有人有齲齒，骨折的現(xiàn)象也很少見，即使是年紀(jì)非常大的人也不易出現(xiàn)這些癥狀。

　　缺鎂導(dǎo)致大量的鈣流失到尿液中對(duì)于形成腎結(jié)石也會(huì)起到一定的作用。當(dāng)飲食中既缺鎂又缺乏維生素B6時(shí)，就容易出現(xiàn)這種結(jié)石。如果僅僅是鎂供應(yīng)不足，那么腎結(jié)石只會(huì)由鈣結(jié)合磷(而不是草酸)形成，就猶如僅僅缺乏維生素B6一樣。當(dāng)以上這些營養(yǎng)供應(yīng)充足且被很好地吸收之后，腎結(jié)石的形成幾乎會(huì)立即停止，但如果停止補(bǔ)充這些營養(yǎng)，結(jié)石又會(huì)很快地再次形成。

　　鎂的*好來源包括堅(jiān)果、大豆和煮熟的綠葉蔬菜，例如菠菜、甜菜、羽衣甘藍(lán)和甜菜根，但必須保證這些食物生長過程中沒有施加化肥，在烹飪的過程中也沒有去掉加人的水。不幸的是，大多數(shù)人并不經(jīng)常攝食這些食物。海蝸牛是鎂的*豐富來源，但卻很少能勾起人們的食欲。

　　嬰兒、兒童和絕大多數(shù)女性每日所需的鎂的量大約是500毫克，青少年、男性、處于康復(fù)期的患者以及預(yù)產(chǎn)的準(zhǔn)媽媽每天則大約需要800毫克。這其中包括了每天流失到尿液、糞便和汗液中的量。實(shí)驗(yàn)人員在讓志愿者攝食了現(xiàn)在數(shù)百萬人每天正在攝食的飲食后，他們出現(xiàn)了鎂缺乏癥，這些食物包括白面包、精制大米、通心面、面條、木薯粉、糖、糖果、果醬、烤面包和軟飲料。即使你吃的全部都是非精制食品，在每100千卡熱量中也僅僅只有大約100毫克鎂，另外有一半都無法被吸收。飲食中含有豐富的鎂的種族的成年人沒有心臟病和動(dòng)脈硬化癥，他們?nèi)粘Ｋ鶖z取的鎂的量是每磅食物中5毫克鎂，或者每千克中10毫克。

　　身體所需鎂的量與鈣的攝人量成正比。飲食中所含的鈣越多，所需的鎂也就越多。單獨(dú)補(bǔ)充鈣可能導(dǎo)致鎂的缺乏。實(shí)際上，只喝牛奶的牛犢會(huì)死亡，因?yàn)榕Ｄ讨泻写罅康拟}，而只含有很少量的鎂，這些鎂將流失到尿液中。同樣，如果母親或醫(yī)生給嬰兒喝沒有添加鎂的牛奶將導(dǎo)致他們抽搐，就像實(shí)驗(yàn)室的動(dòng)物所出現(xiàn)的抽搐癥狀一樣。過量地補(bǔ)充鎂也會(huì)妨礙鈣的吸收。

　　鈣和鎂的正常比例應(yīng)該是2:1，即500毫克鎂需要1000毫克鈣。兒童、孕婦、病人和處于康復(fù)期的患者需要補(bǔ)充大量的鎂。男性需要的鎂比女性多。無論你何時(shí)服用了鈣的補(bǔ)充劑，鎂的補(bǔ)充也應(yīng)當(dāng)相應(yīng)地增加。健康食品店里有含有恰當(dāng)比例的富含鎂的天然白云石、添加骨粉或各種鈣鹽的鎂鹽的片劑出售。碳酸鎂、重碳酸鎂、氧化鎂、氯化鎂和硫酸鎂都曾經(jīng)被成功地用來**鎂缺乏癥。以上所有這些補(bǔ)充劑，每半茶匙中大約含有250～500毫克鎂，添加到牛奶或果汁中后幾乎不會(huì)甚至完全不會(huì)改變其原來的味道，但牛奶和果汁飲用前不能長時(shí)間保存。氧化鎂會(huì)完全抑制胃酸的分泌，因此患有消化**的人禁用。

　　將鎂化合物作為緩瀉劑或抗酸劑來服用的人由于攝人了過量的鎂，可能導(dǎo)致出現(xiàn)肌無力、無精打采、無氣力、嗜睡、身體缺乏協(xié)調(diào)性、講話困難、心跳緩慢、惡心、嘔吐，甚至昏迷或無意識(shí)等癥狀。補(bǔ)鈣有助于緩解這些癥狀，但必須注意平衡好這兩種礦物質(zhì)之間的比例，兩者都必須充足，但都不能過量。

　　由于鎂的極端重要性，因此不管是男性、女性還是兒童都應(yīng)該服用這種礦物質(zhì)的補(bǔ)充劑，除非他非常幸運(yùn)，攝食的是含有足夠豐富的鎂且沒有任何化肥的食物。醫(yī)生每年都要開出數(shù)百萬張鎮(zhèn)定劑的**單，*主要的原因就是缺鎂的飲食使得很多人神經(jīng)過敏、脾氣暴躁。*近我與一位醫(yī)生進(jìn)行過交談，她告訴我以前她都是給患者開出鎮(zhèn)定劑。但后來她對(duì)營養(yǎng)學(xué)產(chǎn)生了興趣，在看到她身邊的人攝食了合理的飲食，特別是含有鎂和鈣的飲食的積極效果之后，她才發(fā)現(xiàn)，不但不用給患者服用鎮(zhèn)定劑，甚至給患者進(jìn)行心理療法過程都能快得多?，F(xiàn)在她深信，而這也是我一直以來所深信的：天然食品就是*好的鎮(zhèn)定劑。